Salada de rabanetes, ervilha torta e minilaranja

Saladas
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Ingredientes:

5 rabanetes laminados

8 laranjas kinkan

8 ervilhas-tortas

½ xícara de castanha-de-caju

1 abobrinha Italiana

Ingredientes:

5 rabanetes laminados

8 laranjas kinkan

8 ervilhas-tortas

½ xícara de castanha-de-caju

1 abobrinha Italiana

Modo de preparo:

Laminar os rabanetes e as laranjas, retirando-lhes as sementes. Picar a ervilha-torta em diagonal e laminar as abobrinhas em meia- lua. Misturar os ingredientes do molho, emulsificando-os com um batedor. Misturar tudo, e por fim as castanhas, e servir.

Molho:

400ml de azeite de oliva-extra-virgem

100ml de vinagre de maçã ou de champagne

4 colheres de sopa de melado

¼ de colher de chá de sal marinho

Endro dill seco