Ingredientes do bolo
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar demerara
- 1 xícara de cacau puro em pó
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio peneirado
- 2/3 xícara de óleo
- 2 e ½ xícaras de água
Ingredientes do creme de coco
- 2 xícaras de leite de soja em pó
- 2 xícaras de açúcar demerara
- 1 xícara de maisena
- ½ xícara de leite de coco
- 2 xícaras de coco ralado
- 800 ml de água
Modo de preparo
Para preparar a massa, misture todos os ingredientes secos do bolo, depois acrescente o óleo e a água, mexendo até a massa ficar homogênea. Despeje-a numa forma untada. Pré-aqueça o forno e asse numa temperatura média por cerca de 40 minutos. Utilizando um garfo, fure o meio do bolo para verificar se ele já está assado. Para preparar o creme de coco, bata todos os ingredientes no liquidificador e depois leve ao fogo baixo mexendo sempre para não grudar. Quando começar a engrossar, desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos. Corte o bolo na horizontal em camadas finas – cerca de 1 cm – e numa travessa forme uma camada com o bolo cortado, regue com suco de frutas de sua preferência (usei suco de laranja) e coloque uma camada de creme de coco. Repita o procedimento montando uma nova camada de bolo e creme de coco, (fiz com somente uma camada generosa de creme de coco e ficou muito bom!). Se desejar, decore com coco ralado e pedaços de abacaxi por cima. Espere esfriar e coloque na geladeira por duas horas. Sirva gelado. Serve 12 pessoas.
Fonte: Criação de Diogo Miranda e Luisa Santos
