Ingredientes da massa:
- 1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal
- ¼ xícara (chá) de óleo vegetal
- ¾ xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)
- 2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça
- 4 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
- ½ colher (chá) de canela em pó (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
- Chocolate meio amargo (sem leite) derretido
- Confeitos de açúcar
Modo de preparo: Pré aqueça o forno em 180°C e arrume as forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes ou em forminhas de empada.
Com o fue misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (se for utilizar) e a linhaça e misture bem.
Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fue até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem.
Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.
Para confeitar os cupcakes, é muito simples! Basta colocar um pouquinho de chocolate em cima de cada cupcake já frio e depois polvilhar um pouquinho de confeitos de açúcar! :)
Observação: Usei açúcar demerara na receita. Nos ingredientes da cobertura, como não achei barra de chocolate sem traços de leite, levei ao fogo creme de leite de soja misturado com cacau e um pouco de açúcar. Ficou bom!
Fonte: http://chubbyvegan.net/receitas/cupcake-de-chocolate
